Беларусская : СанПиН против маминого борща

Узнай как страхи, стереотипы, замшелые убеждения, и другие"глюки" не дают человеку быть успешным, и самое важное - как можно устранить их из"мозгов" навсегда. Это нечто, что тебе никогда не расскажет ни один бизнес-гуру (просто потому, что не знает). Кликни здесь, чтобы скачать бесплатную книгу.

Разумеется, есть виски, которые грех с чем-то смешивать. То же можно сказать и о других марках. Бармены, начинавшие делать виски-миксы первыми, исходили из логики, что виски всегда считался мужским напитком. Чтобы обратить на него внимание леди, они смягчали вкус, добавив в него свежевыжатый лимонный сок и сахарный сироп. Для леди это лазейка в мужской мир, и они наверняка за нее ухватятся, учитывая рост феминизма в обществе. Мужчины, кстати, против виски-коктейлей тоже ничего не имеют. Потому я считаю их универсальными напитками — унисекс. Все зависит от ситуации. В классических лондонских коктейлях не было большого числа вкусовых компонентов.

«За месяц из кафе „выносят“ до 10 тысяч»: откровения красноярского повара

Если Вам нравится наш сайт и Вы считаете его полезным, то пожертвуйте немного на его развитие. Персональный бренд сотрудников ресторана Подобно компаниям на рынке каждый человек владеет именем и репутацией и ценностью в обществе. В зависимости от того, как сложилось его жизнь и профессиональная карьера, он является носителем плохой или хорошей репутации. Личности, обладающие сильным персональным брендом, имеют явно выраженные черты характера и набор уникальных профессиональных качеств, а также особый имидж и репутацию, связанные с их именем.

Наличие в ресторане сотрудников- носителей позитивного персонального бренда, способно привлечь внимание общественности и положительно отразиться на увеличении клиентской базы и прибыли ресторана. Сотрудники ресторанана, обладающие персональным брендом, вызывают доверие и уважение со стороны гостей.

В 60% российских ресторанов и кафе сотрудники подворовывают продукты. сотрудники (в том числе официанты и бармены) и менеджеры среднего звена. . представителей ресторанного и гостиничного бизнеса, участвовавших в 20% прибыли · Рестораторы нашли лазейку в антитабачном законе.

Естественно, классические традиционные кофемашины требуют навыков профессионального бариста. Именно высококлассные профессиональные бариста способны делать шедевры на традиционной кофемашине. Ключевой момент - профессиональные кадры! Преимущества автоматических кофемашин при отсутствии квалифицированных кадров в баре ресторана или кафе. Несвежий кофе или кофе без пенки, недостача, нестабильное качество кофейных напитков, зависимость качества работы кофемашины от настроения, состояния бармена, другие возможные моменты влияния человеческого фактора на процесс приготовления кофе.

Не потеряй единственный шанс выяснить, что реально необходимо для финансового успеха. Кликни тут, чтобы прочесть.

Все перечисленные негативные моменты в работе бара полностью исключаются при использовании суперавтоматического кофемашины. Четкий и понятный контроль приготовленных порций кофе. Автоматические кофемашины оборудованы счетчиками порций. Электронная статистика кофемашин может быть доступна только администраторам или бухгалтерии. Функция загрузки кофе в зернах и других ингредиентов в кофемашину может быть доступна только для администрации или бухгалтерии, так как соответствующие бункеры запираются на замки, так же как и доступ к настройкам кофемашины.

Преимущества стабильности качества кофе в автоматической кофемашине. Электронные процессы точно настроены на регулярное, безукоризненное качество приготавливаемых горячих напитков. Перемалывание кофе в зернах, дозировка, прессовка молотого кофе, подогрев рабочей поверхности группы приготовления и даже взбивание молочной пены полностью контролируетя электроникой.

Воровство в ресторане и способы борьбы с ним Этот процесс неизбежен, причем как в зале, так и на кухне. К счастью, существуют действенные методы по борьбе со злоупотреблениями, речь о которых пойдет в данной статье. Самым эффективным методом контроля является постоянное присутствие владельца в ресторане, однако по ряду причин для большинства это является невозможным, в особенности, если речь идет о сетевых заведениях.

Если на смене три человека, и ещё плюс бармен, то уже четыре человека Отношения государства и ресторанного бизнеса выглядит сейчас как борьба все было задумано так, чтобы оставить какие-то лазейки для коррупции.

Существуют ли надежные методы предотвращения воровства? С этими вопросами рано или поздно сталкивается любой владелец кафе или ресторана. Многие владельцы кафе и ресторанов сталкиваются с тем, что даже после установки системы автоматизации, все равно обнаруживаются недостачи. В чем же дело? Прежде всего в том, что система автоматизации помогает закрыть лазейки при важном условии — необходим операционный контроль персонала со стороны руководителя.

Поэтому каждому руководителю кафе или ресторана не помешает знать основные схемы воровства, чтобы регулярно контролировать все слабые места и использовать возможности системы автоматизации для выявления мошенников.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ СУПЕРАВТОМАТИЧЕСКИЕ КОФЕМАШИНЫ

Тайная статья расходов ресторатора Украинские рестораны предъявляют серьезные требования к деловым и личным качествам сотрудников и стараются собрать в своем заведении лучших из лучших. Поскольку так надежней и для реализации своих бизнес-планов, и для минимизации рисков. Однако какой бы идеальной не казалась ресторанная команда, без краж не обходится работа ни одного заведения. Объектом краж являются деньги, продукты, рабочее время. Попытаемся разобраться с экспертами, как минимизировать подобные риски.

Успешность ресторанного бизнеса зависит от многих причин, но при этом важ- ным фактором являются люди, которые работают в ресторане.

Воровство как дополнительный доход персонала ресторанного рынка. . В некоторых ресторанах бармены, как и официанты, могут только открыть заведений самым опасным для ресторанного бизнеса вариантом злоупотреблений. . В итоге люди быстро адаптируются и начинают искать лазейки.

Управленческий аудит в ресторане. Институт ресторанных технологий Управленческий аудит кафе и ресторанов — своеобразная проверка на подтверждение: К сожалению, в ряде случаев подобная уверенность сродни ложному оптимизму. И управленческий аудит, проведенный со всей скрупулезностью, поможет во время это обнаружить. Перед принятием решения о проведении управленческого ресторанного аудита крайне важно понимать, для чего вы это делаете и как поступите с полученной информацией.

Оптимальное решение — составить антикризисный план , который поможет свести на нет или минимизировать негативные факторы в экономике вашего кафе или ресторана.

Свой ресторан: 10 подводных камней ресторанного бизнеса

Для того, чтобы это провернуть, у сотрудника должен быть доступ отменять пречек и устанавливать скидку. Разницу сумм берет себе, а остальное идет в кассу. Данная схема сработает с ручными скидками без прокатки карты. Анализируем кол-во приходов гостя по одной карте. Может по факту он и не ходит к вам так часто, а в отчёте 3 раза в выходной день приходил.

Также можно увидеть противоречие заказов.

почему и как воруют официанты, бармены, повара, каковы их мотивы и лазейки. пожалуй, все управляющие и владельцы ресторанного бизнеса.

Последние несколько лет рынок алкогольной продукции испытывает дискомфорт из-за большого количества ограничений в продвижении своих продуктов. СМИ потеряли многомиллионные бюджеты и борются за продолжение своей деятельности. Закон постоянно меняется, а ФАС на чеку и отслеживает всю незаконную активность. хочет разобраться во всех существующих проблемах, посмотрев на ситуацию с четырех сторон.

Куда движется рынок алкогольной продукции Основные изменения в отрасли: По итогам конференции поможет: Найти лазейку в законе и узнать о возможных способах рекламы Сократить рекламные бюджеты Решить многие кейсы на опыте экспертов Узнать о всех тенденциях и планах развития в алкогольном бизнесе Выбрать оптимальный путь развития бренда на рынке Установить новые полезные контакты Спикеры:

Бар-трансформер: Как превратить маленький бар в большую -площадку

Воровство как дополнительный доход персонала ресторанного рынка. Одним из наиболее серьезных злоупотреблений, совершаемых сотрудниками заведений общественного питания, является воровство. По оценкам аналитиков, на незапланированные потери такого рода приходится от трех до тридцати процентов оборота большинства заведений отрасли. Последствия от воровства выражаются в росте цен на конечную продукцию при понижении ее качества, в уменьшении числа постоянных клиентов заведения и его конкурентоспособности, в сокращении прибыли ресторатора.

предоставляет услугу: Библиотека книг о ресторанном бизнесе. Ассортимент книг представлен широким выбором по следующим.

Про Киевский общепит В прошлый выходные посетил Киев — мать городов русских. Как-то мой знакомый, директор одного из столичных ресторанов, объехавший половину стран планеты Земля, сказал следующее: Но, в большинстве своем не говорю о попсовых франшизах и отдельных заведениях, которые берут массой, а не качеством: Вряд ли это сказывается моим происхождением. Наблюдал за другими посетителями — отношение аналогичное: Раньше я таких официантов встречал лишь в анекдотах.

Взываю к Вам, уважаемые владельцы и управляющие нашими заведениями: К сожалению, тратить надо. К счастью, есть возможности превращать эти затраты в инвестиции. При заданной планке качества увеличивайте скорость обслуживания, в ход должно идти все и в этом как раз могут помочь современные технологии об одной из них будет мой следующий пост.

Гости это оценят, а гости — это деньги. Если Вам необходимо тратится на систему учета — значит, изучите показатели, которые Вам необходимо отслеживать, добейтесь оперативного предоставления необходимой информации, будьте в курсе происходящего. Заставьте бэк-офис предоставлять Вам планы затрат, анализируйте затраты до того, как они произойдут.

Воровство в ресторане. Часть 1

Аргументы в пользу систем контроля сотрудников Из статьи вы узнаете о результатах реального исследования, проведенного в ресторанных сетях, предметом которого стало изучение эффекта от внедрения системы контроля сотрудников. Думаем, что данная статья будет интересна и пользователям нашей системы учета рабочего времени . Перевод статьи Эндрю Макафи Вы можете считать вполне законным то, что компании пытаются препятствовать кражам со стороны персонала и отслеживают его действия.

Но, как оказалось, с этим утверждением согласны далеко не все.

Менеджмент в ресторанном бизнесе · Менеджмент в музыкальном Например, каждый из нас бармен. но поняли, что в одну конкретную лазейку всё равно не попадём, а искать аналогии бессмысленно. До нас.

Использовать один чек несколько раз; Брать кофе из кофемолки. Приносить свои напитки Бармен может продать напиток, но не занести об этом данные в программу. Вместо этого восполнить недостачу таким же напитком, купленным в соседнем магазине. Таким образом, запасы в порядке, а деньги в кармане. Запас пополняется, когда остальная часть команды еще не пришла, за несколько часов до инвентаризации, если он конечно не был пополнен накануне вечером.

В этом случае, охраннику следует быть внимательней, хотя очень часто он или она участвуют в схеме. Команда, которая может быть задействована в таком виде мошенничества, может включать бармена, официанта и охранника. Главный игрок — бармен, который не разносит напитки, но в состоянии сделать следующее: Те, кто посмелее и даже некоторые владельцы!! Это напрямую влияет на репутацию ресторана или бара, так как клиент, который получает разбавленный напиток, конечно, останется не лучшего мнения о заведении.

Клиент будет винить владельца за обман и неуважение.

Первая конференция : «Маркетинг в сфере алкогольной промышленности»

Саша Попова В середине сентября накрыла истерия рестораторов, шеф-поваров и других неравнодушных. Профпригодность официантов, финансовое бремя рестораторов, бюрократия и закат эпохи купленных дипломов — редакция разбирается в вопросе. Закон подписан еще 3 июля, вступит в силу с 1 января года. Смысл закона в двух словах:

Полезная статья для владельцев кафе и ресторанов. Прежде всего в том, что система автоматизации помогает закрыть лазейки при важном условии — необходим не может увидеть, что бармен вместо элитного вина наливает дешевый Фиксированные позиции “бизнес-ланч” или “завтрак” в меню.

Продажа пива на вынос в общепите 1. Изготовление в ресторанах коктейлей и настоек больше не является производством алкогольной продукции Многие не знают, что процесс смешивания или настаивания по законодательству является технологическим процессом производства. А если в результате такого процесса появляется алкоголь, то бар или ресторан автоматически становится производителем алкогольной продукции. А так как у него почти наверняка нет специальной лицензии на такое производство, то его владельцы, при желании проверяющих органов, могут понести серьезное наказание, вплоть до уголовного.

И проверяющие этим пользовались — нам известно несколько попыток возбуждения уголовных дел по такой статье. Теперь в закон внесены поправки, которые гласят, что: Внимательный читатель обратит внимание на то, что речь идет о смешении закупленной алкогольной продукции. Получается, что изготовление того же самогона в ресторане все еще не законно, так как при его производстве брожении браги закупленный алкоголь не используется. Хотя если внести в рецептуру правки и добавлять немного закупленного алкоголя в готовый продукт или в его полуфабрикат, то и самогон может быть легализован.

В любом случае, если вы готовите собственные настойки или смешиваете коктейли прочитайте внимательно данную поправку — все ли в вашем технологическом процессе ей соответствует?

Путь от бармена до владельца ресторанов. Секреты большого бизнеса с Мэри Кэй